何も見ずに作れる料理があると、それだけで安心。
ストレスなく作ることができて、時短にもなりますよね！
わたしの場合は、「唐揚げ」。
覚えてしまうと簡単で、家族の満足度も満点。
- 材料は６つのみでシンプル
- 「基本」を覚えてアレンジ可能
- 調味料は割合を覚えるだけ
- 飽きのこない味で箸が進む！
唐揚げって「食べたい！」って思ったら絶対食べたいよね。
では早速、作っていきましょう♪
【基本の唐揚げ】調味料の割合
最初に最大のポイント、＜調味料の割合＞をお伝えします！
薄口：みりん＝２：１
味付けはこれプラス、生姜をお好みで。
これさえ覚えておけば、もうレシピを見なくても作れてしまいます。
（書いているとちょっとさみしいですが・・本望なのです）
【基本の唐揚げ】６つの材料
＜約２人分＞
- 鶏肉（むね肉orもも肉） ３００～４００ｇ
- 薄口醤油 大さじ２
- みりん 大さじ１
- 生姜ひとかけ（チューブでもＯＫ！）
- 片栗粉 大さじ３～４
- 揚げ油
【基本の唐揚げ】全体の流れ
まず、全体の流れを書いていきますね。
慣れれば、ここだけ見れば作れます♪
＜前半（下味をつける）＞
- 薄口・みりん（大さじ２・大さじ１）を合わせる。
- 生姜をすりおろし、加える。
- 鶏肉を大き目の一口大に切り、調味料をもみ込み、漬け込む。
＜後半（揚げる）＞
- 鶏肉の表面の水分を拭き取る。
- 片栗粉（大さじ３～４）をなじませる。
- ２度揚げして仕上げて、完成！
＜前半（下味をつける）＞
ここからは、詳しい手順を説明していきます！
一緒に作っていきましょう♪
①薄口・みりんを合わせる
薄口：みりん＝２：１
今回は、鶏むね肉１枚（３７０ｇ）で薄口大さじ２・みりん大さじ１で作りました。
鶏肉の量で変わるけど、薄口を大さじ１杯足したら、みりんも大さじ半分。
調整するときに便利～！
②生姜をすりおろし、加える
わが家はたっぷり入れますが、好みで調整してくださいね。
もちろんチューブでもＯＫ！
生姜のすじが気になる場合は、しぼり汁だけ加えましょう。
わが家はそのまま加えます。
③鶏肉を大き目の一口大に切り、調味料をもみ込み、漬け込む。
なるべく大きさを揃えると、揚げるときのお世話がラクです。
最低２～３時間漬け込むと、味がしみておいしく仕上がります。
- 調味料はヒタヒタにならなくてＯＫ。全体にからめば大丈夫です。
鶏肉の量に合わせて、２：１で調整しましょう。 - 密着ラップをして漬け込みます。ジップロックでもいいですね。
- 漬け込み時間はあまり気にせずに。
朝仕込んで晩ごはんに、夜仕込んでお弁当にも。
＜後半（揚げる）＞
いよいよ、仕上げていきます！
２度揚げがおすすめです。
ぜひとも２度揚げです。
じっくり熱が入ることで、中がじゅわ、外はカリっと仕上がります。
温度は計っていません！
１回目⇒中火で加熱
２回目⇒強火で加熱
このくらいの感覚でおいしくできます。
①鶏肉の表面の水分をふき取る。
漬け込み液を捨て、キッチンペーパーで軽くふきます。
②片栗粉（大さじ３～４）をなじませる。
片栗粉は大さじ３～４で、なじませてみて調整します。
全体に絡めばいいです。
③２度揚げして仕上げる。
１回目⇒中火で熱した油で揚げていきます。
フライパンに２～３ｃｍの油でＯＫ。
途中でひっくり返して、両面を揚げます。
一旦引き揚げて、５分休憩。
この間に、中までじっくり熱が入っていきます。
２回目⇒強火でいい色になるまで揚げます。
かりっとしてきます！
※おいしそうなので写真大き目でどうぞ。
【基本の唐揚げ】完成！
完成！着席！召し上がれ♪
（レモン分量外だわ・・・）
表面カリっと、中じゅんわ～りの唐揚げが完成しました。
シンプルな味付けでパクパク食べられる、わが家の【基本の唐揚げ】です。
ぜひ大きめに揚げて、噛みしめる幸せをご堪能ください～！
まとめ
【基本の唐揚げ】、いかがだったでしょうか？
お店の唐揚げも市販の唐揚げも大好きだけれども、おうち唐揚げは絶品。
割合を覚えておくだけで、おいしい唐揚げが作れます。
そしてレシピを見ずに作れると、料理上手になった気分に！
（悩んだらいつでも見に来てくださいね）
ではまたすぐに！
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