じめじめした梅雨、からの、暑～い夏！
１年の中でも、バテやすい季節ではないでしょうか。
何とかスカッと乗り越えたい！
そんな思いで毎年仕込むようになったのは、「赤紫蘇シロップ」。
今回は、赤紫蘇シロップの作り方から、おすすめアレンジまでをご紹介します。
- 材料⇒簡単な割合を覚えるだけ
- 作り方⇒約２０分で完成！
- 条件を満たせば、長期保存可能
- 炭酸割り以外も楽しめる！
おいしくて、疲れもスッキリ。ぜひ作ってみてください！
【赤紫蘇シロップ】について
これを毎年仕込むようになったきっかけといえば。
わたしのばあちゃん！
毎年自家製シロップを作って持ってきてくれたり、家に遊びに行くとジュースを作ってくれたり。
なぜか
「簡単やで～♥」
とチャーミングにほほえむだけで、レシピを教えてくれませんでした。（なぜ秘密なのだ？）
ということで、今回のレシピは夫（料理人）とわたしで調整したもの。
- わが家では作り始めて３年ほど。年に２～３回仕込むこともあります。
- 赤紫蘇が出回る時期は、６月～７月中旬ごろ。（梅干しの材料として使われます）
- 地域や年によって差があり、期間も短いので、見かけたら逃さず買いましょう！
材料
材料は、超・覚えやすい割合にしています。
赤紫蘇は葉の部分だけ使うので、手でもいでおきましょう。
- 赤紫蘇：砂糖：水＝１：１：３
- お酢＝水１リットルあたり約５０ｃｃ
割合を覚えておけば、購入した赤紫蘇の重さに合わせて計算できるよ！
今回わたしが作った量は、
- 赤紫蘇 ２２０ｇ（葉のみ）
- 甜菜糖 ２２０ｇ
- 水 ６６０ｃｃ
- りんご酢 ５０ｃｃ
- 家にある好みのお砂糖・お酢でＯＫ！
- わたしは酸味強めが好きなので、お酢を効かせて。
（後から好みに合わせて調整できます！）
レモン汁でもおいしいです。
【赤紫蘇シロップ】作り方
それでは、作っていきましょう！
材料が揃えば、２０分ほどでできます♪
- 鍋にお湯を沸かし、水洗いした赤紫蘇を入れ１０分ほど煮る。（中火）
- 赤紫蘇を取り出し、砂糖を入れ弱火で１０分煮詰める。（弱火）
- 最後にお酢を入れ、ザルで濾して完成！
①鍋にお湯を沸かし、水洗いした赤紫蘇を入れ１０分ほど煮る。（中火）
お湯は＜材料＞の割合で計量したものを沸かしてくださいね。
沸騰したら赤紫蘇の葉を投入！
時々、箸でかき混ぜながら煮出します。葉が緑に変化していきますよ！
②赤紫蘇を取り出し、砂糖を入れ弱火で１０分煮詰める。（弱火）
お砂糖が溶けるまでクツクツ煮ます。
少しアクが出てくるので、お玉ですくいながら煮詰めます。
③最後にお酢を入れ、ザルで濾して完成！
赤紫蘇シロップは、お酢を入れることでキレイに発色します。
お酢を入れ、火を止め、濾したところ。
少し分かりづらいですが・・・キレイな色に仕上がりました！
保存方法は？
赤紫蘇そのものに抗菌作用や防腐作用があります。
それに加え、砂糖・酢を多く使用し煮詰めることから、長期保存が可能です。
- 煮沸した清潔なビンやタッパー
- 冷蔵保存
この保存方法で、３か月は楽しむことができます。
保存できるとはいえ、「手作り」。まだ出会ったことはありませんが、白いカビが発生することもあるそう。状態のチェックは欠かさずに！
夏の初めに仕込んでおけば、暑い日々を乗り越えられそうですね！
おすすめアレンジ３つ
ここでは、赤紫蘇シロップの定番のアレンジと、以外な組み合わせをご紹介します。
なくなったら、赤紫蘇が出回っているうちにすぐ仕込もう！
・・・おいしいから、予想以上にすぐなくなってしまうのです。
〈定番〉水や炭酸水で割って、ジュースに
ジュースは定番で、本当においしい。
爽やかで酸味がきゅうっと効いていて、ゴクゴク飲みたくなります。
疲れたときに、生き返る味～！
レモンを絞っても♥
水割りでもいいのですが、わたしは炭酸割りが大好きです！
炭酸水も常備しておきましょ。
外から帰った後に飲むと最高！
ソフトドリンクにもおすすめの「ヴィクリラのワイングラス」はこちらで紹介しています。
夏に爽やか！ヨーグルトに
乳製品にもおすすめの赤紫蘇シロップ。
こちらも、「好きな量をかけるだけ」というお手軽アレンジです。
はちみつやメイプルシロップの代わりに試してみた！
さっぱり夏のヨーグルトの完成★
乳製品といえば、バニラアイスもぜひお試しあれ～！
絶妙な一体感が美味！赤紫蘇アイスティー
・・・キレイなお色でございます。
まずは目で、このグラデーションを楽しもう♪
- 紅茶を濃い目に作る。
- グラスに氷と赤紫蘇シロップを入れる。
- 紅茶を氷に当てながら注ぐと、キレイなグラデーションに。
- 赤紫蘇アイスティーの完成！
スプーンやマドラーで混ぜながらいただきます。
フルーツティーのような感覚で、ランチやお茶タイムにぴったりです！
まとめ
今回は、赤紫蘇シロップの作り方から、アレンジまでをご紹介しました。
材料はこちら！
- 赤紫蘇：砂糖：水＝１：１：３
- お酢＝水１リットルあたり約５０ｃｃ
作り方も簡単です。
- 鍋にお湯を沸かし、水洗いした赤紫蘇を入れ１０分ほど煮る。（中火）
- 赤紫蘇を取り出し、砂糖を入れ弱火で１０分煮詰める。（弱火）
- 最後にお酢を入れ、ザルで濾して完成！
仕込んでいる最中も、赤紫蘇の香りにとても癒されます！
暑い夏が来ても、冷蔵庫に赤紫蘇シロップがあるとリフレッシュできそうですね。
ぜひ作ってみてください～！
ではまたすぐに！
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