じめじめした梅雨、からの、暑~い夏!
1年の中でも、バテやすい季節ではないでしょうか。

何とかスカッと乗り越えたい!
そんな思いで毎年仕込むようになったのは、「赤紫蘇シロップ」。
今回は、赤紫蘇シロップの作り方から、おすすめアレンジまでをご紹介します。
- 材料⇒簡単な割合を覚えるだけ
- 作り方⇒約20分で完成!
- 条件を満たせば、長期保存可能
- 炭酸割り以外も楽しめる!
おいしくて、疲れもスッキリ。ぜひ作ってみてください!

【赤紫蘇シロップ】について
これを毎年仕込むようになったきっかけといえば。

わたしのばあちゃん!
毎年自家製シロップを作って持ってきてくれたり、家に遊びに行くとジュースを作ってくれたり。
なぜか
「簡単やで~♥」
とチャーミングにほほえむだけで、レシピを教えてくれませんでした。(なぜ秘密なのだ?)
ということで、今回のレシピは夫(料理人)とわたしで調整したもの。
- わが家では作り始めて3年ほど。年に2~3回仕込むこともあります。
- 赤紫蘇が出回る時期は、6月~7月中旬ごろ。(梅干しの材料として使われます)
- 地域や年によって差があり、期間も短いので、見かけたら逃さず買いましょう!
材料

材料は、超・覚えやすい割合にしています。
赤紫蘇は葉の部分だけ使うので、手でもいでおきましょう。
- 赤紫蘇:砂糖:水=1:1:3
- お酢=水1リットルあたり約50cc

割合を覚えておけば、購入した赤紫蘇の重さに合わせて計算できるよ!
今回わたしが作った量は、
- 赤紫蘇 220g(葉のみ)
- 甜菜糖 220g
- 水 660cc
- りんご酢 50cc
- 家にある好みのお砂糖・お酢でOK!
- わたしは酸味強めが好きなので、お酢を効かせて。
(後から好みに合わせて調整できます!)
レモン汁でもおいしいです。
【赤紫蘇シロップ】作り方
それでは、作っていきましょう!

材料が揃えば、20分ほどでできます♪
- 鍋にお湯を沸かし、水洗いした赤紫蘇を入れ10分ほど煮る。(中火)
- 赤紫蘇を取り出し、砂糖を入れ弱火で10分煮詰める。(弱火)
- 最後にお酢を入れ、ザルで濾して完成!
①鍋にお湯を沸かし、水洗いした赤紫蘇を入れ10分ほど煮る。(中火)
お湯は<材料>の割合で計量したものを沸かしてくださいね。
沸騰したら赤紫蘇の葉を投入!

時々、箸でかき混ぜながら煮出します。葉が緑に変化していきますよ!
②赤紫蘇を取り出し、砂糖を入れ弱火で10分煮詰める。(弱火)
お砂糖が溶けるまでクツクツ煮ます。

少しアクが出てくるので、お玉ですくいながら煮詰めます。
③最後にお酢を入れ、ザルで濾して完成!
赤紫蘇シロップは、お酢を入れることでキレイに発色します。
お酢を入れ、火を止め、濾したところ。

少し分かりづらいですが・・・キレイな色に仕上がりました!

保存方法は?
赤紫蘇そのものに抗菌作用や防腐作用があります。
それに加え、砂糖・酢を多く使用し煮詰めることから、長期保存が可能です。
- 煮沸した清潔なビンやタッパー
- 冷蔵保存
この保存方法で、3か月は楽しむことができます。

保存できるとはいえ、「手作り」。まだ出会ったことはありませんが、白いカビが発生することもあるそう。状態のチェックは欠かさずに!
夏の初めに仕込んでおけば、暑い日々を乗り越えられそうですね!
おすすめアレンジ3つ
ここでは、赤紫蘇シロップの定番のアレンジと、以外な組み合わせをご紹介します。

なくなったら、赤紫蘇が出回っているうちにすぐ仕込もう!
・・・おいしいから、予想以上にすぐなくなってしまうのです。
〈定番〉水や炭酸水で割って、ジュースに

ジュースは定番で、本当においしい。
爽やかで酸味がきゅうっと効いていて、ゴクゴク飲みたくなります。

疲れたときに、生き返る味~!
レモンを絞っても♥
水割りでもいいのですが、わたしは炭酸割りが大好きです!
炭酸水も常備しておきましょ。
外から帰った後に飲むと最高!
ソフトドリンクにもおすすめの「ヴィクリラのワイングラス」はこちらで紹介しています。
夏に爽やか!ヨーグルトに

乳製品にもおすすめの赤紫蘇シロップ。
こちらも、「好きな量をかけるだけ」というお手軽アレンジです。

はちみつやメイプルシロップの代わりに試してみた!
さっぱり夏のヨーグルトの完成★
乳製品といえば、バニラアイスもぜひお試しあれ~!
絶妙な一体感が美味!赤紫蘇アイスティー

・・・キレイなお色でございます。

まずは目で、このグラデーションを楽しもう♪
- 紅茶を濃い目に作る。
- グラスに氷と赤紫蘇シロップを入れる。
- 紅茶を氷に当てながら注ぐと、キレイなグラデーションに。
- 赤紫蘇アイスティーの完成!
スプーンやマドラーで混ぜながらいただきます。
フルーツティーのような感覚で、ランチやお茶タイムにぴったりです!
まとめ
今回は、赤紫蘇シロップの作り方から、アレンジまでをご紹介しました。
材料はこちら!
- 赤紫蘇:砂糖:水=1:1:3
- お酢=水1リットルあたり約50cc
作り方も簡単です。
- 鍋にお湯を沸かし、水洗いした赤紫蘇を入れ10分ほど煮る。(中火)
- 赤紫蘇を取り出し、砂糖を入れ弱火で10分煮詰める。(弱火)
- 最後にお酢を入れ、ザルで濾して完成!
仕込んでいる最中も、赤紫蘇の香りにとても癒されます!
暑い夏が来ても、冷蔵庫に赤紫蘇シロップがあるとリフレッシュできそうですね。
ぜひ作ってみてください~!
ではまたすぐに!
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