野菜をおいしく食べるため、日々の食卓に欠かせないドレッシング。
たっぷり野菜で栄養補給♪したいですよね。
せっかくなら！もっと体が喜ぶ「手作りドレッシング」がオススメです！
- 手作りドレッシングの作り方
- 揃える材料⇒基本からアレンジまで
- ドレッシングを買わない理由（手作りのメリットがたくさん！）
手軽なので、今日の食事から取り入れてみたくなるはず。
ドレッシングなんていうのはね、あなた、私にいわせれば料理人の個性そのものだと思うよ。既製品のドレッシングを使う人は、人間も既製品ということだ。
「女たちよ！」（新潮文庫）１５９ページ／伊丹十三・著
愛読書の１節。もう作るしかないで！
ぜひ最後までご覧ください♪
簡単シンプル＜基本のドレッシング＞
早速、作り方！といきたいところですが、混ぜるだけ！
- 泡立て器でシャカシャカ混ぜる。
- 小さめの空き瓶でフリフリ混ぜる。
どちらでもいいですよー！
わたしは泡立て器で作っています。
泡立て器は小さめがあると、何かと使えます。
（お味噌を溶いたり、合わせ調味料を作ったり）
なぜ混ぜるのかというと、乳化を促すためです。
- 水と油など、本来混ざり合わないものが混ざり合った状態のこと。
- とろみのある状態になるので、具材に絡みやすくなる。
- おいしいパスタソースも、乳化が大きなポイント。（ゆで汁＋オイル）
軽く混ぜるだけで、簡単に作ることができますよ。
＜基本のドレッシング＞材料
どんなサラダにも合わせやすい、わが家の基本のドレッシングを解説します。酸味を効かせた、さっぱり目の味になっています。
- エキストラバージンオリーブオイル １０ｇ
- レモン汁（または好みのお酢） １０ｇ
- 塩 １ｇ（約２つまみ）
- 粗挽き黒胡椒 少し
- 砂糖 少し
慣れれば目分量でできちゃいます♪
好きな味に調整しましょ！
＜基本のドレッシング＞作り方
まず、オイル以外の材料を全て混ぜ合わせます。
オイルを少しずつ注ぎながら、泡立て器で混ぜます。（シャカシャカ！）
とろみが付いてきたら、完成です。色も少し変化。
時間が経つと分離してくるので、食べる直前に作るのがオススメ！
オリーブオイルを変えると、味わいもガラリと変化して楽しいです。
（少し奮発するのもアリ！）
レモン汁＋お酢を半分ずつの割合にしてもおいしいです。
リンゴ酢はフルーティで酸味もややマイルド、使いやすいですよ！
アレンジドレッシング２種類
基本ができれば、アレンジも楽しいのが手作りドレッシングの魅力です。ご参考までに、２種類のアレンジドレッシングを解説します。
好みのオイル＋お酢やレモン汁＋塩味
アレンジが無限に広がるよ～！
作り方は＜基本のドレッシング＞と同じ！
＜お醤油ドレッシング＞
- ごま油 １０ｇ
- リンゴ酢 １０ｇ
- 醤油 ５ｇ
- 砂糖 少し
きのこや根菜入りのサラダにオススメのドレッシング。お豆腐にもよく合います。
すりごまをたっぷり加えてもＧＯＯＤ！
＜ナンプラードレッシング＞
- ごま油 １０ｇ
- レモン汁 １０ｇ
- ナンプラー ５ｇ
- 砂糖 少し
ナンプラー＋レモンで一気にエスニックな風味に。
パクチーやハーブを使ったサラダや、餃子のタレにも良い！
あとよく使う材料は、
粒マスタード／生姜／にんにく／ケイパー／バルサミコ酢／柚子胡椒 など
ぜひ、オリジナルドレッシングを作ってみてくださいね。
ドレッシングを買わない理由
ここからはさらに、手作りドレッシングの魅力を深掘りしていきます！
①体にやさしく、好きな味に調整できる
ドレッシングを作るようになってから、たまに市販のドレッシングを食べたときに「しょっぱいな・・・」「油っこい・・・」と敏感に感じるようになりました。添加物や化学調味料も、なるべく取りたくないなと思います。自分で作れば安心です。
味の調整もこまめにできます。
- おかずに炒め物があるから、オイルは少な目で。
- 疲れ気味だから、お酢を効かせてみよう。
- 塩分が気になるから、薄味で野菜の味を楽しもう。
先にご紹介したレシピも、酸味を効かせたさっぱり目の味になっています。
自分や家族がおいしい！と思えるポイントを探してみよう。
②冷蔵庫がスッキリ
スーパーに行くと、本当にたくさんのドレッシングが並んでいますよね。わたしも以前は、気になった味や食べたいサラダに合わせてよく買っていました。
冷蔵庫に３種類くらいあったりすると、場所を結構取ってしまう。
そして、使用頻度が分散されることで、賞味期限内に使いきれないことが多々ありました。（すみません・・・これが悲しい）
普段から使う、ごく普通の調味料で作れるようになれば、冷蔵庫も気持ちもスッキリです。
③欲しい時にすぐ作れる
「ドレッシングがなーい！」
「マヨネーズでいっか♪」
と、マヨネーズで全てを解決しようとしている、そこのあなた！
・・・過去のわたしやで。
マヨネーズおいしいけどね。
ドレッシングを日本人は少し軽く考えすぎていはすまいか。お酢と油と塩胡椒でもって、ちゃっちゃっと作る。あんなものは初歩も初歩、まるで原始的なもんだ。
「女たちよ！」（新潮文庫）１５９ページ／伊丹十三・著
欲しいときにちゃっちゃっと作れるって、かっこいいですよね。（冒頭でも紹介した、この本にかなり影響を受けました！）
手軽にかっこよく、食卓を彩ってみましょう。
まとめ
今回は、ドレッシングの作り方から、買わない理由までをご紹介しました！
わたしも、「簡単にできる！」ということを知ってから、自然と市販のドレッシングを買わなくなりました。結果、良いことずくめです。
みなさんもぜひ、好きな調味料を揃えて作ってみてください♪
必ずピンとくる味が見つかりますよ～！
ではまたすぐに！
コメント