冷や汁は、キュッと冷えたお味噌汁をごはんにかけて食べる「味噌汁ぶっかけ飯」の１種。
暑い夏でもすいすいと口に運んでしまう、とても魅力的な郷土料理です。
具材たっぷりで食欲をそそり、栄養補給もばっちりです！
本来は、タイやアジなどの身をほぐしたり、すり鉢ですったり、味噌を焙ったり・・・少し手間がかかる料理。
この記事ではそんな冷や汁を、とことん簡単に作っていきます。
手間を省いてしまっても、ポイントを押さえればとてもおいしくできますよ！
冷や汁（ひやしる、ひやじる、冷汁とも）は出汁と味噌で味を付けた、冷たい汁物料理。主に夏場に食べる。宮崎県 （宮崎県では基本的に「ひやしる」と呼ばれている）、埼玉県、山形県など日本各所の郷土料理であるとともに、同名でそれぞれ別内容の料理や、別名ではあるが類似している料理が存在する。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』最終更新 2022年6月19日 (日) 09:49
冷や汁の材料（２人分）
- いりこ（ひとつかみ）
- 好みの味噌
- きゅうり 半分
- みょうが ２つ
- 大葉 ４枚
- 木綿豆腐 １５０ｇ
- ごま 好きなだけ
- ごはん ２杯
細かく計量しなくても大丈夫です。お味噌汁を作るイメージで。
冷や汁の作り方
材料が揃ったら、一緒に作っていきましょう！
- いりこで出汁を取り、冷やしておく。
- きゅうり・みょうが・大葉を刻む。きゅうりは塩で揉む。
- 冷やした出汁に味噌を溶き、ごまを加える。
- 豆腐を手でくずし、軽くしぼる。
- 具材をすべて入れ、ごはんにかけていただく。
①いりこで出汁を取り、冷やしておく。
いりこひとつかみを鍋に入れ、弱火にかけます。
沸いてから５分ほど経ったら火を止め、粗熱を取り、いりこごと冷蔵庫で冷やしましょう。
- 出汁を取ったいりこは丸ごと食べることができます。気になる場合は頭を取って。
- 夜に仕込んでおけば、朝ごはんにもおすすめです。
②きゅうり・みょうが・大葉を刻む。きゅうりは塩で揉む。
材料を刻みます。
きゅうりは塩（分量外）で揉むと、仕上がりが格段においしくなりますよ！
出てきた水分は軽く絞っておきます。
③冷やした出汁に味噌を溶き、ごまを加える。
味を見ながら好みの味噌を溶き、ごまを加えます。
出汁が冷たくてもお味噌は溶けてくれますよ！
④豆腐を手でくずし、軽くしぼる。
豆腐は水切りしてもいいのですが、手で絞ればOK。とことん簡単に。
崩しながら、お味噌汁に加えていきます。
⑤具材を全て入れ、ごはんにかけていただく。
刻んだ材料をすべて入れたら、
ごはんにかけて完成です！ごはんは軽く温めたものを使いました。
白米でも充分おいしいのですが、特におすすめはもち麦ごはん。
ぷちっとした食感がよく合います！
食欲がない夏にもたっぷり食べられるおいしい冷や汁。
ぜひ作ってみてください。
まとめ
今回は郷土料理・冷や汁を、とことん簡単に作りました。
「冷や汁」は、即席のかけ汁で宮崎県の平野部を中心とする郷土料理である。近年は、食文化の情報が広がるにつれて県内に広がり、暑く湿気の多い宮崎県の気候風土の中で根づいていった。自然豊かで山の幸、海の幸に恵まれ黒潮に面した日向灘で採れる新鮮で豊富な魚介類、太陽の恵みを受けた野菜や作物など、美味しい食材の持ち味を生かした食べ方が「冷や汁」である。
出典:農林水産省Webサイト
このように、魚介や野菜、穀物の恵みが凝縮された、すてきな郷土料理です。
暑い夏に、わたしたちの体にすっと沁み込むおいしさ。
ぜひ体験してみてくださいね。
ではまたすぐに！
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